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QUE SIGNIFIE KASHER ?
Le mot « kasher » est un mot hébreu qui signifie « approprié », « acceptable « ou « permis ». Ce terme d’origine biblique se rapporte aux lois alimentaires juives, aussi appelées Cacheroute. Si la Cacheroute dans son ensemble est vaste et complexe, les aliments kasher sont généralement divisés en trois catégories principales : viande, produits laitiers et pareve.
Chacune de ces catégories fournit des directives spécifiques sur les aliments qui peuvent être consommés, ceux qui sont interdits et la façon dont les aliments autorisés doivent être préparés pour être certifiés kascher. Par exemple, en ce qui concerne la viande, les animaux autorisés doivent être abattus d'une manière spécifique. De plus, la viande et les produits laitiers ne peuvent être produits ou consommés ensemble.
Il existe de nombreuses autres règles qui s'appliquent à la Cacheroute. Pour plus d'informations, voici quelques ressources utiles :
https://koshercheck.org/learn/kosher-101 (en anglais)
https://mk.ca/fr/kosher-guide/intro-a-la-cacheroute/
https://rabbinat.qc.ca/cest-quoi-kasher/
Quel est le procédé de certification kasher?
Épicure travaille en partenariat avec Kosher Check, une agence de certification kasher mondiale à but non lucratif qui collabore avec des centaines de fabricants de produits alimentaires dans le monde entier pour assurer la conformité kasher.
Voici les détails du procédé de certification :
- Épicure envoie des informations détaillées à Kosher Check, incluant entre autres une liste des produits demandant la certification, les ingrédients utilisés et le processus de fabrication des produits.
- Un Rabbin qualifié visite les installations de production d’Épicure pour évaluer la façon dont les produits sont fabriqués, en vérifiant soigneusement que chaque étape est certifiée kasher avant de déposer un rapport écrit suite à la visite.
- La demande d’Épicure et le rapport d'inspection sont examinés par le Conseil rabbinique qui déterminera si les produits Épicure peuvent obtenir la certification kasher.
- Le Rabbin envoie un contrat détaillant les exigences de Kosher Check pour la certification. Si le contrat est accepté par Épicure, il est signé et renvoyé à Kosher Check.
- Épicure reçoit une lettre de certification et peut désormais utiliser le symbole « Kosher Check » (insert symbol) sur les étiquettes de tout nouveau produit approuvé par Kosher Check. Il est important de noter qu'il existe d'autres agences mondiales qui utilisent des symboles différents pour certifier que leurs produits sont kasher. Nous vous encourageons donc à faire vos propres recherches, au besoin.
Pour plus de détails sur la certification Kosher Check, cliquez ici (en anglais seulement).
Quels produits Épicure sont certifiés kasher?
Ail haché
Apprêt Bifteck de Montréal
Apprêt Poulet de Montréal
Apprêt Poulet et côtes BBQ
Apprêt Saumon
Assaisonnement Ailes buffalo
Assaisonnement Bœuf
Assaisonnement Bolognaise super simple
Assaisonnement Bruschetta
Assaisonnement Burger
Assaisonnement Burger de la côte Ouest
Assaisonnement Cheesesteak à la Philly
Assaisonnement Chili cha-cha
Assaisonnement Donair
Assaisonnement Enchilada
Assaisonnement Enrobage croustillant
Assaisonnement Fajita
Assaisonnement Feuilles de laitue garnies
Assaisonnement Général Tao
Assaisonnement Italien
Assaisonnement Légumes
Assaisonnement Macaroni au fromage
Assaisonnement Moules cari et coco
Assaisonnement Pad thaï
Assaisonnement Pain de viande classique
Assaisonnement Poulet au beurre
Assaisonnement Poulet effiloché
Assaisonnement Poulet sucré à l’ail
Assaisonnement Poulet tropical à l’ananas
Assaisonnement pour ailes Poivre et citron
Assaisonnement Riz frit au poulet
Assaisonnement Romarin et ail
Assaisonnement sauté à l’asiatique
Assaisonnement Sauté de bœuf et brocoli
Assaisonnement Shish Kebab
Assaisonnement Sloppy Joe
Assaisonnement SPA
Assaisonnement Taco
Cannelle (moulue)
Chapelure sans gluten À la mode du Sud
Épices Tarte aux pommes
Garniture Ail rouge
Garniture Flocons de piments et ail
Garniture Meilleure que du bacon
Gelée de piments rouges
Mélange à glacer Bali Glow
Mélange à glacer Oh Canada
Mélange à glacer Teriyaki
Mélange à marinade Mojo à la cubaine
Mélange à trempette 3 oignons
Mélange à trempette Ail et herbes
Mélange à trempette Aneth et citron
Mélange à trempette chaude Queso fondant
Mélange à trempette Guacamole
Mélange à trempette Légumes du jardin
Mélange à trempette Oignon grillé
Mélange à trempette Ranch crémeuse
Mélange à trempette sucrée Petits fruits d’été
Mélange Bagels, crêpes et gaufres super simples
Mélange Brownies divins au chocolat
Mélange Crème de citron
Mélange Cupcakes tentation chocolatée
Mélange de protéines à la vanille Énergie
Mélange de protéines au chocolat Énergie
Mélange de sel marin Ail et herbes
Mélange de sel marin Sriracha fumé
Mélange Gâteau au fromage à la lime sans cuisson
Mélange Gâteau au fromage sans cuisson Tourbillon de baies
Mélange Meilleur de la mayo
Mélange Pain de maïs cheddar et jalapeno
Mélange Pains et muffins à la banane
Mélange Piña Colada
Mélange pour aïoli Ail rôti
Mélange pour aïoli Chipotle
Mélange pour marinade Miso et érable
Mélange pour pouding minute Chocolat
Mélange pour salsa Poco picante
Mélange pour sauce BBQ fumé
Mélange pour sauce Caramel
Mélange pour sauce Chimichurri
Mélange pour sauce Fudge au chocolat
Mélange pour sauce Hollandaise
Mélange pour sauce Marinara
Mélange pour sauce Pesto
Mélange pour sauce Teppanyaki
Mélange pour vinaigrette Balsamique
Mélange pour vinaigrette Bol-repas au tahini
Mélange pour vinaigrette César
Mélange pour vinaigrette Dijonnaise à l’estragon
Mélange pour vinaigrette Grecque
Mélange pour vinaigrette Ranch du Sud-Ouest
Mélange pour vinaigrette Salade chop-chop
Mélange pour vinaigrette Salade de chou
Mélange pour vinaigrette Salade de patates crémeuse
Mélange Sauce à burgers
Mélange Tacos super simples
Mélange Tarte au chocolat
Moutarde au miel
Nutri-complément Bagel plein goût
Oignon grillé
Paprika espagnol fumé
Poivre noir
Sel marin
Tisane Délice d’hibiscus
Tisane Fleur de pois bleu
Tisane Limonade rose